Liz Clayman
Der Guide Michelin ist seit langem einer der goldenen Standards der Gastronomie mit seinem etwas mysteriösen Sternebewertungssystem. Trotz seiner weltweiten Beliebtheit deckt der Reiseführer nur vier Städte in den USA ab: New York, San Francisco, Chicago und - zum ersten Mal 2017 - Washington, DC
Das Essen in den besten Restaurants der Welt ist einer der Hauptgründe, warum wir reisen, aber die Kosten für gutes Essen können sich summieren. Zum Glück gibt es viele Möglichkeiten, ein unvergessliches und erschwingliches Speiseerlebnis zu haben.
Die Entscheidung für Barmenüs und Mittagsangebote sind zwei klassische Strategien. Vergessen Sie jedoch nicht, über das Prix Fixe hinauszugehen oder nur einen Blick außerhalb der großen Städte zu werfen. Wenn Sie ein BYOB-Restaurant buchen, können Sie möglicherweise sogar Weinpaarungen sparen.
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Und Sie sollten fast immer im Voraus buchen: Mit der Verbreitung der Neuigkeit der Ratings 2017 werden Reservierungen immer schwerer zu bekommen sein. Im Folgenden finden Sie einige unserer bewährten Tipps zum Sparen von Geld, während Sie einige der besten Mahlzeiten des Landes genießen.
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Setz dich an die (rechte) Bar
Image zoom Mit freundlicher Genehmigung von The Restaurant of Meadowood
Barmenüs mit kleineren Preisen sind in gehobenen Restaurants nichts Neues. Eine Handvoll mit einem Michelin-Stern ausgezeichneter Orte haben das Erlebnis für Bargäste neu erfunden. Besuchen Sie das Drei-Sterne-Restaurant in Meadowood, eines der Kronjuwelen von Napa Valley für sorgfältig zusammengestellte, bauernhoffrische Küche. Das Snack-Programm bietet sieben Köstlichkeiten für 40 US-Dollar - nur einen Bruchteil der 330-Dollar-Degustationskarte. Die Kneipen sind klein, aber nicht weniger kompliziert als die Kurse in voller Größe, sodass die Gäste einen Eindruck von Christopher Kostows Gespür für Essen als Kunst bekommen.
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Probieren Sie ein Mini-Degustationsmenü
Image zoom Mit freundlicher Genehmigung von Aldea
An der Ostküste hat Aldea in New York eine ähnliche Barkarte mit sieben Signature Bites zum siebten Geburtstag herausgebracht. Was wir an dieser neuen Funktion von Chefkoch George Mendes lieben, ist, dass die portugiesischen Snacks mundgerechte Derivate der beliebtesten Ein-Sterne-Hotspots sind - das heißt, Sie müssen das klassische Aldea-Erlebnis nicht für den Preis opfern. Wählen Sie drei für 21 USD, fünf für 35 USD oder alle sieben für 49 USD. Hervorzuheben sind der Uni-Toast mit Blumenkohlpüree, Enten-Confit-Reis mit Chorizo und gesalzener Karamell-Sonhos (gebratener Teig).
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Zum Mittagessen gehen
Image zoom Mit freundlicher Genehmigung von Fiola
Viele wissen, dass das Mittagessen immer günstiger ist als das Abendessen, aber wir waren begeistert davon, wie budgetfreundlich das Mittagsangebot von Fiola ist. Die Restaurants in Washington, DC, wurden zum ersten Mal bewertet, und dieser Ein-Stern-Ort in Italien hat mit seinem 20-Dollar-Presto-Mittagessen einiges zu bieten. Sie erhalten eine Vorspeise - probieren Sie Ahi Thunfisch und Hamachi Crudo (18 US-Dollar allein auf der Nachmittagsterrasse), Pilzrisotto oder mit Olivenöl pochierten Heilbutt - und ein Getränk wie Ingwer und Basilikum Limonade oder Prosecco Spritzer.
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Achten Sie auf Wochentags-Specials
Image zoom Aya Brackett
San Franciscos Quince serviert moderne nordkalifornische Küche mit französischen und italienischen Einflüssen. Es hat gerade seinen dritten Stern gewonnen und sein unverkennbares Degustationsmenü liegt bei 220 USD für 12 Gänge. Wenn Sie jedoch von Montag bis Donnerstag speisen, haben Sie auch die Möglichkeit, einen saisonalen Sechs-Gänge-Preis-Fix für 165 US-Dollar zu erhalten. Es ist immer noch eine Wohltat, aber seien Sie versichert, dass Sie denselben köstlichen Langusten, Tsar Nicolai Caviar, und weiße Trüffelnudeln zu einem relativ günstigen Preis genießen werden. (Es gibt auch ein Salonmenü mit Gerichten zwischen 14 und 42 US-Dollar, mit einem gelegentlichen Premium-Produkt wie dem 80-Dollar-Risotto mit weißen Trüffeln.)
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Brunch nicht ausschließen
Bildzoom Clayton Hauck
Wenn Sie das Mittagessen für ein gutes Geschäft halten, sollten Sie die Michelin-Restaurants nicht übersehen, die zum Frühstück und Brunch geöffnet haben. Zum Beispiel ist Longman & Eagle ein beliebtes Ziel für den Auftakt der schönsten Wochenenden in Chicago - Klassiker wie hausgemachte Kekse und Bratensauce mit Wurst (13 USD), gebratenes Hähnchen und Waffeln mit Süßkartoffeln und Schweinebauch (14 USD) und Sunny Enteneihasch mit Entenconfit und schwarzer Trüffelvinaigrette (14 USD). Ein saftiger Brunch wird Sie auch nicht ausstechen: Das Züchterrechte-Frühstück umfasst eine Dose Züchterrechte neben zwei Eiern, Hauskartoffeln und eine Auswahl an Frühstücksfleisch.
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Gehen Sie à la carte
Image zoom Scott Suchman
Zwar gibt es gelegentlich gute Prix-Fixe-Angebote, aber die Wahrheit ist, dass Degustationsmenüs in vielen Michelin-Restaurants ab 85 USD pro Person und Person erhältlich sind. Als kostengünstige Alternative sollten Sie sich auf Betriebe konzentrieren, die À-la-carte-Optionen anbieten. An Orten wie dem Dabney in DC, das kürzlich mit einem Stern ausgezeichnet wurde, ist es einfach, ein paar kleine, aber füllende Teller für weniger als 35 USD pro Person zu teilen. Probieren Sie mittelatlantische Köstlichkeiten wie verkohlte Bok Choy Hush-Welpen (13 US-Dollar), geröstete Rüben mit geräucherter getrockneter Jakobsmuschel (14 US-Dollar) und ganze gegrillte Wachteln (18 US-Dollar).
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Wähle deine Erfahrung strategisch
Image zoom Aliza Eliazarov
Jagen Sie exklusiv nach dem Service mit weißen Handschuhen, und Ihre Brieftasche wird immer einen Erfolg haben. Wenn Sie jedoch in einer entspannten Umgebung raffiniertes Essen bevorzugen, finden Sie den idealen Punkt zwischen Qualität und Erschwinglichkeit. Ein typisches Beispiel: Der elektrische und lebhafte Onkel Boons in New York, der für seine ausgewogenen thailändischen Aromen einen Michelin-Stern gewann. Probieren Sie in diesem kneipenähnlichen Restaurant Schweineohren mit Whisky- und Chili-Glasur (6 US-Dollar). laab neuh gah, ein würziger, gehackter Lammsalat (16 USD); oder Khao-Soi-Curry mit hausgemachten Eiernudeln und Hähnchenschenkel (21 USD). Waschen Sie es mit $ 7 Gebräu oder $ 44 Krügen Cocktails (auch in $ 12 Gläsern angeboten).
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Denken Sie daran: Standort, Standort, Standort
Image zoom Mit freundlicher Genehmigung von Rasa
Folgendes haben Essengehen und Übernachten in einem Hotel gemeinsam: In notorisch teuren Städten wie New York und San Francisco ist dies mit größerer Wahrscheinlichkeit unerschwinglich. Es ist also sinnvoll, nach South Bay zu schauen, das im Guide Michelin's Bay Area aufgeführt ist, um eine befriedigende Mahlzeit zu günstigen Preisen zu erhalten. Rasa, das 2016 seinen ersten Stern erhielt, ist in Burlingame für seine gehobene zeitgenössische indische Küche bekannt, die von küstennahen und nachhaltigen Zutaten angetrieben wird. Hier beginnen kleine Teller bei 9 US-Dollar, Dosas bei 14 bis 18 US-Dollar und Currys bei 22 bis 29 US-Dollar.
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Entscheiden Sie sich für ein Prix-Fixe bei einer Verkostung
Image zoom Mit freundlicher Genehmigung von Adega
Weiter südlich in der Bay Area hat Adega die doppelte Auszeichnung, San Jose seinen ersten Michelin-Stern zu bringen und die portugiesische Küche in den Mittelpunkt zu stellen - Aldea ist das einzige andere portugiesische Restaurant im Land, das mit Sternen ausgezeichnet wurde. Das Adega-Menü im Wert von 65 US-Dollar beinhaltet sechs Gänge, darunter den im Ofen gebratenen Tintenfisch sowie regionale Spezialitäten wie gebratenes Schweinewürfelfleisch mit Bratkartoffeln und Muscheln. (Nicht so hungrig? Ihre Mahlzeit wird hier dank eines À-la-carte-Menüs mit Vorspeisen ab 10 USD, Hauptgerichten ab 21 USD und Desserts ab 8 USD noch erschwinglicher.)
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Bring dein eigenes Getränk mit
Image zoom Mit freundlicher Genehmigung von 42 Gramm
Wenn Sie eine gute Weinbegleitung lieben, aber keinen Schnaps kosten möchten, buchen Sie am Tisch in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten BYOB-Restaurant. Das Drei-Sterne-Restaurant 42 Grams, das als Underground-Supper-Club in Chicago gegründet wurde, zeichnet sich durch die Zusendung von Weinempfehlungen für jeden Gang vor dem Essen aus. Natürlich müssen Sie für ein Blind-Tasting-Menü mit ungefähr 12 Gängen noch rund 200 US-Dollar ausgeben. Aber zumindest sparen Sie die $ 65 bis $ 200, die für traditionelle Paarungen erforderlich sind, wenn Sie in die phantasievollen, molekular inspirierten Kreationen des Küchenchefs eintauchen.
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Filtern Sie nach den Sternen
Image zoom Nicole Franzen
Dies bedeutet nicht, dass Restaurants mit zwei oder sogar drei Michelin-Sternen kein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis bieten können, aber die Ein-Stern-Optionen sind in der Regel günstiger Auch hier, wo mehr als ein Menü angeboten wird, insbesondere à la carte, fällt dies unter diese Kategorie. Eine großartige Option: Das Breslin in NYC, wo der charakteristische gegrillte Lammburger mit dreimal gekochten Pommes Frites für 25 US-Dollar serviert wird. Teilen Sie eine Vorspeise wie das beliebte schottische Ei oder bestellen Sie Ihr eigenes Brooklyn-Gebräu, und Sie werden immer noch nicht 40 Dollar pro Stück zerbrechen.
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Gehen Sie familiär
Bildzoom Eric Wolfinger
Die Kaufkraftmentalität der Gruppe, die am besten in Gutschein-Sites wie Groupon zum Ausdruck kommt, kann auch für Restaurants angewendet werden. Erleben Sie dies im Mourad, wo die Spezialität marokkanische Küche ist, die aus lokalen kalifornischen Zutaten hergestellt wird. Das Restaurant in San Francisco bietet fünf familiäre Optionen, die sich auf 25 bis 40 US-Dollar pro Person belaufen, darunter ein Protein und vier Seiten. Wählen Sie aus 72-Stunden-Schmorbraten, Lammschulter, Zitronenhähnchen, Schnapper mit roter Charmoula-Marinade sowie Ente und Wurst. Zum Vergleich: Die meisten Fleischgerichte auf der Speisekarte kosten zwischen 36 und 40 US-Dollar, während die Seiten jeweils 8 US-Dollar kosten.
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Letzter Tipp: Betrachten Sie Michelin Bib Gourmands
Bildzoom Liz Clayman
Sehen Sie sich diese Liste an, wenn eine niedrige Rechnungssumme Ihre Priorität ist. Um diese Auszeichnung zu erhalten, müssen Restaurants zwei Gänge plus ein Glas Wein oder ein Dessert für maximal 40 USD (vor Steuern und Trinkgeld) anbieten. Bib Gourmand Restaurants sind nicht für die begehrten Michelin-Sterne geeignet, aber sie sind häufig lokale Favoriten und auf jeden Fall einen Besuch wert. Danny Meyer ist in New York ohne Titel, José Andrés Zaytinya in DC, der ehemalige Google-Koch Jordan Keao in San Francisco und Bristol in Chicago von B. Hospitality Co. sind allesamt Neuzugänge.
