Mit freundlicher Genehmigung von EDEN Local
Bei der Neujahrsfeier geht es um eine Menge Dinge: Erneuerung, Erinnerung, Wünsche nach Frieden und Wohlstand. Aber in diesem Urlaub geht es (wie in den meisten anderen) auch um Essen - und all die Dinge, die Essen bedeuten kann.
Nach dem chinesischen Lunisolarkalender beginnt das neue Jahr am 16. Februar. In den folgenden Wochen wird gekocht und gegessen. Jedes Gericht hat seine eigene traditionelle Zeit, seinen eigenen Kontext und seine eigene Symbolik. Bei den verschiedenen Feierlichkeiten in China - und in ganz Asien - enthalten Lebensmittel von Zitrusfrüchten über Knödel bis hin zu Gemüsestückchen einen Wunsch für das kommende Jahr.
Es gibt Restaurants in den USA, die Specials und Menüs für den Urlaub anbieten, und Optionen, die auf den Gerichten der Neujahrsküche in ganz Ostasien basieren. Hier kann gefeiert werden.
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EDEN Local
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New York City
Das mit Spannung erwartete bundesstaatliche Restaurant von David Laris, das kürzlich im neuen New Yorker Hotel Cachet Hotels in Shanghai eröffnet wurde, serviert ein festes Urlaubsmenü, das von der jahrzehntelangen Ausbildung des australischen Küchenchefs in Hongkong, China, Vietnam und darüber hinaus inspiriert ist. In Anlehnung an den saisonalen, marktorientierten Ansatz, für den Laris bekannt ist, umfasst das Lunar New Year-Sortiment raffinierte Gerichte wie Ochsenschwanztrüffel-Xiao Long Bao mit asiatischer Birne und gedämpften Wolfsbarsch-Fischbällchen in einer delikaten Brühe. Bis Februar
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EP & LP
Image zoom Genevieve Adams
Los Angeles
Louis Tikaram ist ein fidschianisch-chinesisch-australischer Koch, der in West Hollywood asiatisch-amerikanische Küche nach australischer Art zubereitet - und Sie werden es versuchen wollen. Bei EP & LP (seinem WeHo-Restaurant und seiner Schwestern-Bar auf dem Dach) hebt er chinesische Neujahrsgerichte hervor, wie Entensalat mit Rau-Ram, gedünsteten neuseeländischen Kabeljau und seine berühmten Dandan-Nudeln mit würzigem Schweinenacken. Bis Februar
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Glashaus
Image zoom Michael Stavaridis und Hacin + Associates
Cambridge, MA
Am 16. Februar wird offiziell das Jahr des Hundes sein - und in diesem gläsernen, designorientierten Restaurant im Viertel Kendall Square in Cambridge nehmen sie das wörtlich. Für den Urlaub können Sie das Menü mit Meeresfrüchten, für das sie bekannt sind, mit einem Firecracker Dog, einem frechen Jahr, ergänzen (denken Sie an aktualisierte New England-Favoriten wie Muscheln und Hummerbrötchen sowie Austern und Engpässe an der Rohkost) -Hundewurstspezialität mit eingelegtem Bok Choy, chinesischer scharfer Senfsauce und knusprig gebratenen Hummerbeinen. 16. Februar
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Bessou
Image zoom Mit freundlicher Genehmigung von Bessou
New York City
Markieren Sie Ihren Kalender: An diesem Sonntag veranstaltet dieser gemütliche japanische Ort für Hausmannskost eine Nabe-Party nur für eine Nacht, um das neue Jahr zu feiern. Am 18. wird ein familiäres Drei-Gänge-Menü mit warmen Töpfen veranstaltet, das ein spezielles Meeresfrüchte-Yosenabe mit Königskrabben, Garnelen und Jakobsmuscheln in einer scharfen Miso-Brühe umfasst Gießen Sie ein paar heiße Shiragiku Nigori für den Anlass. Diejenigen, die es nicht zur Party schaffen, können das Yosenabe am Freitag oder Samstag als Menü genießen. 16.-18. Februar.
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China Poblano
Image zoom Mit freundlicher Genehmigung von China Poblano
Las Vegas
Vegas hat sich schnell einen Namen als erstklassige Restaurantszene für die Feier des Lunar New Year gemacht - und dieses experimentelle chinesisch-mexikanische Restaurant von Sternekoch José Andrés veranstaltet eine der besten Partys der Stadt. Der farbenfrohe Speisesaal im The Cosmopolitan of Las Vegas serviert ein Degustationsmenü und Spezialitäten à la carte mit traditionellem Jiaozi, Hähnchen in schwarzer Bohnensauce und einem speziellen Kokos-Tapioka-Dessert mit Litschi-Kaviar. 16. Februar - 2. März
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Hakkasan
Image zoom Hakkasan
New York City
Hakkasans firmeneigenes Macartune (ein Macaron-Fortune-Cookie-Mashup) wird den ganzen Monat über angeboten, um das neue Jahr zu feiern. Das Restaurant serviert auch ein spezielles chinesisches Neujahrsmenü, das aus Wok-gebratenem Hummer mit einer gewürzten Mandarine und einem Gin Happy Daisy Cocktail besteht. Bis Februar - Emily Cappiello
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Hong Kong Café
Image zoom Das venezianische Las Vegas
Las Vegas
Kommen Sie in diesem modernen chinesischen Restaurant im venezianischen Las Vegas zum Lunar New Year: eine begrenzte Auswahl an Snacks (Krabben-Wontons, scharf eingelegte Gurken) und eine spezielle Pop-up-Bar. Achten Sie auf Cocktailspezialitäten wie das Jahr des Hundes mit Scotch, Ananassaft und einer Prise chinesischem Fünfgewürz - gemischt von Juyoung Kang, führendem Barkeeper im hoteleigenen Craft-Cocktail-Spot The Dorsey. Bis Februar
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Die Halbinsel
Image zoom Die Halbinsel Chicago
Chicago
Der Chicagoer Außenposten der ältesten Hotelmarke Asiens wird mit seinen Schwesterhotels von Peking nach Bangkok zusammenarbeiten und das neue Jahr mit festlichen Akzenten einläuten (wie die allgegenwärtigen roten Umschläge von Hongbao, die jedem Gast bei seiner Ankunft überreicht werden). Um die Feier abzurunden, verwandelt sich der gefeierte High Tea der Lobby in ein traditionelles chinesisches Teeservice. Erwarten Sie spielerische Variationen der üblichen Teesandwiches wie fünf Gewürze Lachs und Tintenfischtörtchen sowie eine große Auswahl an chinesischen und taiwanesischen Teemischungen. Bis Februar
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Könige Co Imperial
Image zoom Levi Miller
Brooklyn
Dieses beliebte Lokal in Brooklyn serviert saisonale chinesisch-amerikanische Gerichte mit Produkten (wie Goji-Beeren, traditionelle Kräuter und verschiedene Auberginensorten), die in den drei Gartenbetten des Restaurants angebaut werden. Zum Neujahrsfest serviert Chefkoch Josh Grinker, der in chinesischen Küchen in den USA und im Ausland ausgebildet ist, Spezialitäten wie Shumai mit Russ & Daughters Fischrogen und eine Rindfleischversion von Buddha's Delight, die traditionell am ersten Tag des Neujahrs serviert wird Jahr. 16.-19. Februar.
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Imperial Lamian
Image zoom Leigh Loftus
Chicago
Ein schicker Chicagoer Favorit für Dim Sum und handgezogene Nudeln bietet diese Woche ein traditionelles Neujahrsfest an. Unter den angebotenen Gerichten ist das übliche Yee-Gesang, ein bunter Salat aus rohem Fisch und Gemüsebändern (der gebräuchliche Spitzname "Prosperity Toss" beschreibt, wie die Gäste den Salat gemeinsam werfen und beim Graben Neujahrswünsche am Tisch machen Die Gäste erhalten auch einen roten Umschlag für ihre Neujahrsfeier - aber statt Geld könnte ihr Preis alles sein, von einem Geschenkgutschein bis zu einer Runde Xiao Long Bao auf dem Haus.
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Reis & Gold
Image zoom Mit freundlicher Genehmigung von Rice & Gold
New York City
Die neueste Eröffnung in New York von Sternekoch Dale Talde, ein vielseitiges asiatisch-amerikanisches Restaurant im Luxushotel 50 Bowery in Chinatown, serviert an diesem Freitag und Samstag ein festes chinesisches Neujahrsmenü. Zu den Highlights zählen ein delikater Zitrus-Salat mit Chrysanthemen, grüner Tee-Mochi mit Sesam und Persimone sowie ein Weißwein-Cocktail mit Thymian-Grapefruit-Einlage. Kommen Sie am Freitag zum Mittagessen vorbei, um den Löwentanz zu erleben, der durch den Speisesaal vorgeführt wird. 16. - 17. Februar
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Patina
Image zoom Ghost Media
Los Angeles
Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant des Küchenchefs Joachim Splichal - seit 1989 eine Ikone in Los Angeles - unterscheidet sich von den zeitgenössischen französischen Aromen, die es berühmt gemacht haben, durch ein deutlich japanisch angehauchtes Neujahrsmenü, auf dem Gerichte wie zarte Hokkaido-Jakobsmuschel und Geoduck-Sashimi und Wagyu-Rindfleisch gegrillt werden über binchō-tan weisser holzkohle treffen klassischere patina-angebote, wie eine kaviargeladene hummer-pasta. 16. Februar - 2. März
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Süßer kastanienbrauner Grill
Image zoom Mit freundlicher Genehmigung von Sweet Auburn BBQ
Atlanta
Howard und Anita Hsu, das Geschwisterduo hinter diesem preisgekrönten Grillspot in Atlanta, stützen sich nächste Woche auf ihre malaysisch-chinesische Herkunft für eine Pop-up-Party zum Mond-Neujahr. Neben kulturellen Darbietungen wie der Lion Dance-Truppe der Chien Hong School of Kung Fu in Atlanta werden chinesische Gerichte mit einem Hauch von Georgia serviert: Rippchen aus Kokos-Zitronengras, gebratener Reis mit süßen Vidalia-Zwiebeln, mit Buttermilch gebratenes General Tso-Huhn, und mehr Mashup-Leckereien. 20. Februar
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Tangata
Bildzoom TD Porter
Santa Ana, CA
Feiern Sie das Neujahrsfest im Santa Ana Bowers Museum, in dem sich eine der bedeutendsten Kunstsammlungen in Orange County und das farbenfrohe Restaurant Tangata mit Schwerpunkt auf dem Pazifik befinden. Die Besucher können ein festes Mittagessen mit Zutaten wie verkohltem Schweinekotelett zu sich nehmen, bevor sie eine der zahlreichen Ausstellungen globaler Kunst des Museums besuchen, beispielsweise einen Blick auf Chinas Kaiserin-Witwe Cixi, die in Zusammenarbeit mit dem Sommerpalast-Museum in Peking hergestellt wurde. 15. bis 21. Februar.
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Mimi Cheng ist
Image zoom Mimi Cheng's
New York City
Hannah und Marian Cheng, das Schwester-Schwester-Duo hinter Mimi Cheng's Knödel in Manhattan, bereiten diesen Monat einen Liebling der Kindheit zu, um das neue Jahr zu feiern. Als sie aufwuchsen, liebten sie die süßen Chili-Öl-Produkte, die ihre Mutter - die gleichnamige Mimi - für besondere Anlässe herstellte. Diese besonders würzige Version mit Hühnchen und Sellerie, die nur im Februar an den Standorten Nolita und East Village erhältlich ist, ist eine leichtere, aber ebenso köstliche Variante des nostalgischen taiwanesischen Genusses. Bis Februar
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Waldorf Astoria
Image zoom Mit freundlicher Genehmigung von Waldorf Astoria Beverly Hills
Beverly Hills
In diesem klassischen Hotel am Wilshire Boulevard wird nachmittags ein Lunar New Year Tea in der Art-Deco-Lobby-Lounge serviert. Canapés von Küchenchef Steve Benjamin werden - wie chinesische Eierkuchen und Enten-Confit-Knödel - mit Bieren und Aufgüssen von Tealeaves, dem handwerklichen Teemixer der Wahl für die weltweit führenden Teehäuser und Restaurants, kombiniert. Sie können auch eine optionale Champagner-Kombination hinzufügen oder das hoteleigene Lunar New Year-Paket mit luxuriösem Aufdeckservice in Anspruch nehmen. Bis Februar
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TenPenh
Image zoom Scott Suchman
Washington, D. C
Dieses Restaurant in Tysons Corner - die zweite Inkarnation eines beliebten Restaurants am Lafayette Square, das bereits 2011 geschlossen wurde - feiert das Neujahrsfest mit einem großformatigen Vier-Gänge-Menü. Das kulinarische Team ist dem großen symbolischen Wert des Essens für diesen Urlaub verpflichtet und hebt traditionelle gemeinsame Gerichte wie Schweinefleisch- und Gemüsemehlklöße und einen im Wok gedämpften ganzen Fisch mit duftenden Kräutern hervor, der traditionell mit Fülle in Verbindung gebracht wird. 14. - 18. Februar
