In Tel Aviv gibt es zu viele Orte, an denen man ausgezeichnet essen und trinken kann, aber der Levinsky-Markt gehört mit Sicherheit zu den fotogensten. Die fünf Blocks lange Straße im Viertel Florentin der Stadt wurde in den 1930er Jahren von jüdischen Einwanderern aus Griechenland besiedelt. Zusammen mit den Iranern, die einige Jahrzehnte später in die Gegend kamen, verwandelten sie die Straße schnell in eine Brutstätte für Esslokale und Gewürzläden und andere Punkte zum Abhaken von der täglichen Einkaufsliste. Gefüllte Paprikaschoten und frische Brötchen erhalten Sie im Yom Tov Deli, flockige Burekas im Penso oder ein erfrischendes Getränk und ein unwiderstehliches Instagram-Bild im Cafe Levinsky 41.
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Inhaber Beny Briga und sein Partner Moshe Prizmant eröffneten das Café im Jahr 2012, um Kaffee zu servieren, aber seine Limonaden wurden schnell zur Hauptattraktion. Sie spielen Gazoz, eine Mischung aus Sodawasser und buntem Fruchtsirup, die in Israel seit über einem Jahrhundert beliebt ist. Briga serviert eine aktualisierte Version, die Seltzer mit Salbei, Nelken, Rosenwasser und Melone, Za'atar-Sirup, Szechuan-Pfeffer und Galangal mischt.
Der kleine Zettel einer Ladenfront (nur 4 x 6 Quadratmeter groß) ist bis an die Decke mit farbenfrohen Früchten, alternden Kräutern und Gewürzen, Vasen mit Blattgemüse und kleinen Behältern mit der Aufschrift „Experiment 1: getrocknete Aprikosen und Mandeln in Sirup“gefüllt.”Viele der Zutaten sind lokal; Laut Briga stammen die Grüns aus den örtlichen Gemeinschaftsgärten, und die Früchte stammen von nahe gelegenen Marktständen sowie aus den Hausgärten großzügiger Freunde. Briga ist sehr in Gärung, er gärt seine eigenen Zutaten im Haus und dient auch Kombucha. Kein Getränk ist das Gleiche und Briga sagt, er arbeite "Freestyle" bei der Herstellung der Zubereitungen. Die Rezepte sind abhängig von der Jahreszeit und die Kunden können nicht mitbestimmen, was in sie fließt. Aber sie werden mit Sicherheit etwas Schönes erhalten, und ein Garten voller Produkte sprudelt aus der Tasse. Meine letzte Bestellung beinhaltete Kiwi, lila Basilikum und Baby's Atem (der letzte Artikel war zugegebenermaßen mehr für die Show als für den Verzehr).
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