Wer nach einer Mahlzeit mit herrlichem Meerblick und Zutaten aus dem eigenen Land sucht, der sollte sich ins Wolfgat begeben, ein Restaurant am Meer in Südafrika, das kürzlich zum besten Restaurant der Welt gekürt wurde.
Das Restaurant, in dem jeweils nur etwa 20 Gäste Platz finden, wurde kürzlich von den World Restaurant Awards zum Restaurant des Jahres gekürt. Bei dieser Eröffnungsveranstaltung wurden Restaurants in verschiedenen Kategorien von einer Jury aus Restaurantjournalisten, Influencern und kulinarischen Fachleuten aus 37 Ländern ausgewählt Länder.
Wolfgat wurde sowohl für seine Auswahl an Speisen als auch für seine Lage gelobt.
"Wenn Mutter Natur ein Schild mit der Aufschrift" build restaurant here "aufstellen würde, würde dies sicherlich auf Wolfgat hindeuten", schrieben Vertreter der Preisverleihung über die abgelegene Umgebung des Restaurants.
Das Restaurant befindet sich in dem kleinen historischen Fischerdorf Paternoster an der Westküste Südafrikas in einem mehr als hundert Jahre alten Cottage direkt am Strand über der Wolfgat-Höhle, in der Artefakte aus dem Altertum aufbewahrt werden über 2.000 Jahre.
Image zoom Ein Blick auf die Landschaft in Paternoster. Getty Images
Dank seiner abgelegenen Lage am Meer konzentriert sich Wolfgat auf ein saisonales Degustationsmenü, bei dem einheimische Zutaten aus dem nahe gelegenen Gelände in Kombination mit nachhaltiger Auswahl an Meeresfrüchten, Lammfleisch und Wild verwendet werden.
Die Gäste können oft einheimische Fischer fangen, die ihren Fang vom ersten Tag an einbringen, während sie die stuckweiße Architektur des Dorfes bewundern. All dies schafft ein Erlebnis, bei dem sich das Abendessen so anfühlt, als ob sie „zu den ersten gehören, die einen Ort entdecken“Vertreter zu vergeben.
Schauen Sie sich das folgende Video an, um mehr über den Raum zu erfahren:
Chefkoch Kobus van der Merwe, der sein Catering-Studium abgebrochen hat und um die ganze Welt gereist ist, um Inspiration zu holen, bevor er das aktuelle Restaurant eröffnet, konzentriert sich darauf, die wilden Zutaten, die die natürliche Landschaft umgeben, zum Star seiner Gerichte zu machen.
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Zu unserem frisch gebackenen Brot: Austernpastete mit Hauswermut und Portulakblättern. #Wolfgat #Paternoster
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Van der Merwe und sein Team werden nach Elementen wie Wildpflanzen und Meeresalgen suchen, die in Gerichten verwendet werden, die von Wassermelonensalat mit eingelegten Melonenschalen, Selleriespänen und Kürbiskernen bis zu geräucherten Muscheln mit wilden, leicht geräucherten Salbeizweigen reichen eingelegter Seetang.
Einige Elemente auf der Speisekarte können Wochen in Anspruch nehmen, während andere am selben Tag ausgewählt werden. Die Zutaten sind auch einfach gehalten, um die lokale Wildauswahl hervorzuheben, da die Besucher sie in ihrem natürlichen Zustand vorfinden würden.
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Beim Übergang vom Winter zum Frühling verändert sich die Landschaft an der Westküste rasant. Dies bedeutet tägliche Menüänderungen und das Auftreten von saisonalen Trennungsängsten in der Wolfgat-Küche. Die aktuellen Snacks hängen an der letzten Winterfülle und beinhalten eine Art Surf'n'Turf: Napfschnecke in der Schale, mit Wasserblüte, Meersalat, Suring und Zitronen-Veloute. #Wolfgat #Paternoster #surfnturf
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Van der Merwe blickt auch über das traditionelle Restaurant-Make-up hinaus und beherbergt ein Team von Mitarbeitern, die alle Einheimische der Region sind und keine formelle Ausbildung in der Küche haben. Es wird kein Unterschied zwischen denjenigen gemacht, die im vorderen und hinteren Bereich der Restaurants arbeiten, wodurch ein echtes Familiengefühl in der Küche entsteht.
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Das Sieben-Gänge-Menü des Restaurants mit Gerichten, die mit denen namhafter Restaurants auf der ganzen Welt mithalten können, kostet nur etwa 60 US-Dollar pro Person und bietet den Besuchern ein intimes Erlebnis mit frischen Zutaten zu einem günstigen Preis.
