Nur wenige Leute, die Baha Mar besucht haben - das 1.000 Hektar große Resort außerhalb von Nassau, das im Mai 2017 nach Jahren eröffnet wurde - würden sagen, dass etwas fehlt.
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Der Ort hat drei Hotels, in denen man laut schreien kann - drei Hotels mit 2.300 Schlüsseln, die jeweils eine andere Bevölkerungsgruppe ansprechen. Im Zentrum befindet sich das weitläufige Grand Hyatt Baha Mar mit 1.800 Zimmern, im Grunde genommen der Begriff "Familienspaß", mit bonbonfarbenen Suiten und sechs verschiedenen Pools zur Auswahl. Im Westen befindet sich das SLS Baha Mar, der erste internationale Standort der Club-Hotelmarke Miami, ganz im South Beach-Chic mit luftigen weißen Zimmern und einer neuen Lounge auf dem Dach. (Skybar ist bereits ein Hit bei Gästen und Einheimischen.) Und im Osten befindet sich das Rosewood Baha Mar, das ruhige High-End-Refugium, das sich einen Platz auf der It-Liste 2019 von T + L verdient hat.
Baha Mar hat mehr als 40 Restaurants. Baha Mar verfügt über ein riesiges Casino, einen von Jack Nicklaus entworfenen Golfplatz, ein Wasserzentrum, in dem Sie Haie streicheln und Meeresschildkröten füttern können, und eine Smoothie-Hütte, in der Sie mit einem fahrradbetriebenen Mixer Ihren eigenen Daiquiri zubereiten können. Aber bis vor kurzem hatte Baha Mar kein Steakhouse - und das Management hörte nie das Ende davon.
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Bei der Eröffnung von Carna - einem neuen Restaurant des Metzgermeisters Dario Cecchini, der kürzlich eine Episode des Spitzenkochs als Gast beurteilte und auf dem Tisch des Küchenchefs vorgestellt wurde - bemerkte Baha Mar-Präsident Graeme Davis die wiederholten Bitten der Gäste um ein exzellentes Steakhouse auf dem Grundstück. Um dieser Forderung gerecht zu werden, wandte sich der Eigentümer nicht an irgendeinen Gastronomen oder eine Kette. Stattdessen suchten sie den Mann, den viele für den besten Metzger der Welt halten.
Cecchini aus dem Chianti machte sich in der Metzgerei und dem Restaurant seiner Familie einen Namen, die das winzige Dorf Panzano zu einer wichtigen Station im toskanischen Gastrotourismus gemacht haben. Sein erstes Restaurant außerhalb Italiens ist die größte kulinarische Attraktion im Baha Mar und eine der bemerkenswertesten Neueröffnungen des Landes.
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Und während Cecchini weiterhin im Chianti lebt und auf die Bahamas reist, war der gesellige Metzger, so oft er kann, bei der Eröffnungsveranstaltung in voller Kraft, sang Volkslieder, schnitzte massive Porterhouses und arbeitete die Menge ein sein Markenzeichen Anzug mit italienischer Flagge.
Täglich wird Carna von Küchenchef Thomas Griese geleitet, der unter Köchen wie Thomas Keller und Michael Mina ausgebildet wurde. Auf der Getränkeseite kuratiert der Sommelier Juan Gargano (zuvor Aldo Sohm und Casa Apicii in New York City) eine ungezügelte Weinkarte mit seltenen und ungewöhnlichen Flaschen, von denen viele zuvor auf den Bahamas nicht erhältlich waren.
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