Eine Studie aus der Schweiz hat ergeben, dass Käse besser schmeckt, nachdem er Hip-Hop-Musik ausgesetzt wurde.
Neun 22-Pfund-Räder Emmentaler Käse wurden im vergangenen September in einzelnen Holzkisten in einem Schweizer Käsekeller gelagert. Fünf der Räder waren sechs Monate lang 24 Stunden am Tag verschiedenen Arten von Musik ausgesetzt. Jeder Käse hatte ein Soundsystem in seiner Kiste, mit Minisendern, die die Energie der Musik in den Käse leiten.
Drei andere Käsesorten wurden Schallwellen mit unterschiedlichen Frequenzen ausgesetzt: niedrig, mittel und hoch. Und ein Käse stand alleine in Ruhe.
Image zoom Am letzten Tag eines Experiments der Universität der Künste am 14. März 2019 in Berthoud im Emmental, Zentralschweiz, probieren die Menschen einen 6-monatig gereiften Käse mit Technomusik. FABRICE COFFRINI / Getty Images
Von den fünf musikalischen Käsesorten war einer Led Zeppelins „Stairway to Heaven“ausgesetzt, einer hörte Mozarts „Magic Flute“, einer pulsierte zu dem Techno-Beat von „UV“von Vril und ein anderer stand im dunklen Ambiente von Yellos „Monolith“. "Aber der Käse, der am besten abgeschnitten hat, wurde von A Tribe Called Quest zu" Jazz (We've Got) "gealtert. Es käme anscheinend "bemerkenswert fruchtig, sowohl im Geruch als auch im Geschmack, und deutlich anders als die anderen Proben", sagte einer der Forscher gegenüber Swissinfo.
Image zoom Der Schweizer Käsehersteller Beat Wampfler (L) und Direktor der Musikabteilung der Universität der Künste in Bern, Michael Harenberg (R), posiert mit einer Vynil-Platte und einem Rad des Emmentals, eines der bekanntesten Käsesorten der Schweiz am 19. Oktober 2018 in Berthoud in einem Käsekeller musikalisch gereift. FABRICE COFFRINI / Getty Images
Den Ergebnissen der Studie zufolge wirkte sich die Musik offensichtlich messbar auf die Geschmacks-, Geruchs- und Geschmacksstärke des Käses aus. Die Beats von A Tribe Called Quest gaben dem Hip-Hop-Käse das lustigste Profil aller gealterten Käsesorten. "Die gesamte Energie schwingt direkt im Käse mit", sagte Michael Harenberg, einer der Forscher der Berner Hochschule der Künste, gegenüber Reuters.
Die Ergebnisse wurden von einer kulinarischen Jury blind getestet. Zweimal, um die Genauigkeit zu gewährleisten.
