Das strenge, gitterartige Layout von Adelaide könnte darauf hindeuten, dass die Hauptstadt von Südaustralien starr und einheitlich ist - aber alles andere als. Das von viel Grün geprägte Geschäftsviertel CBD (Central Business District) ist kompakt, was dem Wettbewerb förderlich ist und Kreativität, insbesondere in der Kochkunst, hervorgebracht hat.
Das Schöne an australischem Essen ist, dass es mit Eleganz internationalen Einfluss annimmt und fast immer (oder zumindest in seinen besten Darstellungen) mit einem Haufen Spaß angefüllt ist. Selbst die unersättlichsten und enthusiastischsten Esser würden es schwer haben, einen umfassenden Überblick über die Restaurants in Adelaide zu erhalten. Hier hebt Travel + Leisure einige herausragende Merkmale hervor - vom legendären bis zum experimentellen, silbernen Service bis zum Mitnehmen -, um Ihren Appetit anzuregen.
Jasmin
Jasmin ist ein Synonym für die Stadt selbst und hat aus allen Stammgästen, von Einheimischen über Starköche bis hin zur indischen Cricket-Nationalmannschaft, Stammgäste gemacht. Es ist einfach gutes indisches Essen - in jeder Hinsicht außergewöhnlich - und das seit 40 Jahren, seit die Familie Singh-Sandhu 1980 das damals noch nicht lizenzierte Restaurant eröffnet hat. Matriarch und Chefkoch Anant Singh, jetzt in ihren späten 80ern, hat keine formale ausbildung, sondern von ihrer mutter kochen gelernt, die frische betont.
Bis zum heutigen Tag beginnt das Restaurant damit, jeden Morgen Currys von Grund auf neu zuzubereiten und Gewürze von Hand zu mahlen, obwohl Mrs. Singh, wie sie liebevoll genannt wird, nicht mehr ganz in der Küche arbeitet (sie hält immer noch inne, um das zu zeigen) Köche neue Rezepte). An Jasmins Spitze hat Frau Singh Elton John und Marco Pierre White gefüttert (positiv begeisterte Kritiken), aber seit 1996 füttert sie auch jeden Donnerstag die Obdachlosen, eine Tat, die letztes Jahr ihre Anerkennung als erste Punjabi-Person einbrachte in der Australia Day Honours Liste genannt.
Bistro Blackwood
Image zoom Lewis Potter / Mit freundlicher Genehmigung von Bistro Blackwood
Das zweite Kind des international renommierten Küchenchefs Jock Zonfrillo - nur eine Treppe von seinem Restaurant des Jahres Orana - Bistro Blackwood entfernt - wurde vor kurzem erfrischt, indem Gemeinschaftstische in den weichen, gemütlichen Räumen entfernt und die Speisekarte aufgepeppt wurden. Zonfrillo rast die Treppe hinauf und hinunter und gleicht die Tür zu seinem neuesten Unternehmen Mallozzi aus, einem italienischen Lokal mit Salumi-Bar, das Ende letzten Jahres im selben Block eröffnet wurde. Was er jedoch am meisten gefeiert hat, ist sein Buschficker. Der in Schottland geborene Koch verarbeitet meisterhaft einheimische Zutaten, die seit Jahrhunderten von Aborigines verwendet werden, aber in der zeitgenössischen australischen Küche bis vor kurzem weitgehend ignoriert wurden, zu gehobenen, aber einfachen Gerichten im Bistrostil (bei Blackwood) und gehobenen Gerichten (bei Orana), die sich regelmäßig ändern zu dem, was seine Lieferanten im Angebot haben.
Africola
Image zoom Peter Tarasiuk
Geschmackvoll laut, hell und geradezu elektrisch serviert Africola Speisen, die zur Atmosphäre passen. Das in Johannesburg geborene, von Nordafrika inspirierte Duncan Welgemoed bietet eine Auswahl an verkohltem und geräuchertem Fleisch und Meeresfrüchten, scharfen Gurken und Gemüse, die Sie für alle zukünftigen Gerichte auf pflanzlicher Basis ruinieren werden. Die Speisekarte ändert sich regelmäßig, aber wenn Sie sie entdecken, lassen Sie sich nicht entgehen, ohne den Holzofen-Blumenkohl, die knusprige Hühnerhaut mit dem heißen, tropfenden „Teesandwich“und das skurrile Tahini-Eis zu probieren. Africola ist sonntags und montags geschlossen. Planen Sie entsprechend, wenn Sie nur eine begrenzte Zeit in der Stadt haben.
Jamface
Image zoom Von links: Boaz Rottem / Alamy; Lonely Planet Images / Getty Images
Wie die meisten Städte, die das Glück haben, eine solche zu haben, ist der Central Market eine Institution in Adelaide. In diesem Jahr jährt sich das Angebot an frischen Produkten und Gourmetwaren in der Stadt zum 150. Mal. Auch wenn es sich lohnt, sich allein innerhalb dieser Mauern auf eine selbst geführte Food-Tour zu begeben, sollten Sie Jamface vom ehemaligen MasterChef-Kandidaten und Poh & Co-Gastgeber Poh Ling Yeow nicht verpassen. Sie startete mit ihrer Freundin Sarah Rich als Pop-up das Café, das eine komplett hausgemachte und von Grund auf neu zubereitete Speisekarte bietet, von Gebäck und Brot bis hin zu australischem Essen mit französischem Touch, bevor sie einen begehrten Platz im etablierten Restaurant erreichte Markt im Jahr 2015. Ling Yeow, der das Foto als erstes ablehnt, es als zweites isst, verzichtet bewusst auf Schtick, indem er eine selbsternannte, heimelige Art des Überziehens anwendet und Lebensmittel dorthin zurückbringt, wo sie hingehören: in den Mund. Reservieren Sie für den Crunch Club am Freitagabend, der zu einem beliebten Menü mit regionalen Bieren und Weinen geworden ist. Da das Café sonntags und montags geschlossen ist, ist ein fester wöchentlicher Versand angesagt.
Kutchi Deli Parwana
Das einfache Betreten von Kutchi Deli Parwana bereitet Freude: Hellblaue Wände mit aufwändig gestrichenen Details, eine Arbeitsplatte mit Fensterblick und ein beruhigender Geruch nach Curry, warmen Gewürzen und Lammkofta, die selbst den vollsten Magen kitzeln. Das ursprüngliche afghanische Restaurant Parwana (sowohl ein von der New York Times geprüftes als auch ein von der Gemeinde geliebtes Restaurant) in Torrensville wurde vor einem Jahrzehnt von einer Familie afghanischer Flüchtlinge eröffnet, die in den 1908er Jahren nach Australien kamen. erstklassig für schnelles Essen und Essen zum Mitnehmen im Zentrum von Adelaide. Aber das heißt nicht, dass Sie nicht eine Weile bleiben sollten, wenn Sie einen der begehrten Fensterplätze erreichen - bestellen Sie den hausgemachten Chai und lassen Sie sich von der Wärme aus allen Blickwinkeln beeindrucken.
Sparkke im Whitmore
Image zoom Von links: Aubrey Jonsson / Mit freundlicher Genehmigung von Sparkke; Mit freundlicher Genehmigung von Sparkke
Der australische Humor hat ein gewisses Heiterkeitsgefühl, ergänzt durch die generelle Klarheit in der Herangehensweise an den Alltag, die beide im Sparkke at the Whitmore im Vordergrund stehen und sich auf die Dosen selbst konzentrieren. Sparkke ist ein Mashup zwischen einer Brauerei, einem Restaurant (mit einer Bar auf dem Dach) und einem sozialen Unternehmen. Mit Bier und Apfelwein sammelt er Geld für Themen wie Gleichstellung von Männern und Frauen, Einwanderung, Klimakrise und mehr. Es handelt sich um ein ausschließlich von Frauen betriebenes Unternehmen, das am 8. März, dem Internationalen Frauentag, in diesem Jahr entsprechend eröffnet wurde. Die Köchin Emma McCaskill - eine hochkarätige Absolventin von The Pot / Nido, Botanic Gardens Restaurant und mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants im Ausland - wurde angeworben, um die Küche zu leiten, die sie mit ihrem indischen Hintergrund und ihrer Verpflichtung zu minimalem Abfall aufpeppt und direkt arbeitet mit Lieferanten über Pläne für Mehrerzeugnisse.
Burger-Theorie
Was als erster Imbisswagen in Adelaide begann, wurde allein aufgrund der starken Nachfrage zu einem echten Mörtel. Die einfache Speisekarte von Burger Theory ist eine Hommage an den klassischen amerikanischen Burger (bis auf den leuchtend orangefarbenen amerikanischen Käse), aber mit einer Wendung: Mach es nachhaltig. Das „theoretische“Element der Marke bezieht sich auf die Überzeugung der Mitbegründer Dan Mendelson und Rob Dean, dass man die Umwelt nicht für einen hochwertigen, kostengünstigen Burger opfern muss. Als sie den Laden im Zentrum von Adelaide eröffneten, ließen sie Hühner- und Schweinefleischprodukte (dh Speck) aus dem Menü fallen und änderten ihr Burgerrezept, um eine Mischung aus Kängurufleisch und Rindfleisch zu bieten. (Es gibt auch einen Falafel-Burger, um hungrige Vegetarier zu sättigen.) Die Burger Theory-Website befasst sich ausführlich mit diesem Thema, aber wildes Kängurufleisch ist, obwohl es weniger bekannt und anscheinend exotisch ist, humaner und nachhaltiger als die Beschaffung ausschließlich von Rindern. Außerdem schmeckt es besser als Rinderpastetchen. Glaubst du ihnen nicht? Probieren Sie einen Roo-Burger und melden Sie sich bei uns.
Restaurant Botanischer Garten
Image zoom John Kruger / Mit freundlicher Genehmigung von Botanic Gardens Restaurant
