Aufgewachsen in einer kleinen Baumwollzuchtgemeinde in West-Texas, bedeutete Gourmet Steak-Finger in der Dairy Queen auf der College Avenue und Frühstück zum Abendessen am Mittwochabend im einzigen Café der Stadt. Für mich war es alles. Zu dieser Zeit war mir die kulinarische Welt außerhalb von Hockley County nicht bewusst, und wenn ich es gewesen wäre, hätte es mich wahrscheinlich nicht interessiert.
Vorlauf einige Jahre und es ist sicher zu sagen, dass der Geschmack dieses Texas-Jungen ein wenig herangewachsen ist (obwohl ich noch Steakfinger liebe). Wenn Sie in New York City leben, ist es einfach, die besten Versionen von fast jeder Art von Essen zu finden, die Sie sich vorstellen können - und ich stelle mir alles vor. Als jemand, der nicht kochen möchte, befinde ich mich ständig in Feinschmecker-Hotspots und exzentrischen Restaurants, die alles anbieten, von gehobenen Versionen mexikanischen Streetfoods bis zu Uni-Sashimi an einer zeitgesteuerten Theke. Ich bin auf der Suche, alles auszuprobieren.
Aber das einzige, was mich anspielt - wahrscheinlich wegen meiner dünnen Brieftasche und der Besessenheit von Seamless -, ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant.
Das hat sich im März geändert, als ich das Four Seasons Hong Kong besuchte, das den Weltrekord für die meisten Michelin-Sterne unter einem Dach aufstellte. Diese Luxusunterkunft hat nicht nur ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, sondern sogar zwei mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurants. Im Central Hong Kong Hotel gibt es drei mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Restaurants, von denen ich alle drei in einem gegessen habe. Single. Nacht.
Caprice: 3 Michelin-Sterne
Image zoom Mit freundlicher Genehmigung von Four Seasons
Die erste Station war Caprice, das mit drei Sternen ausgezeichnete französische Restaurant unter der Leitung von Küchenchef Guillaume Galliot. Das erste Gericht war eine Art Metapher für den Rest des Abends (und ein ironischer Stich in meinem wirklichen Leben in Brooklyn), aber eine Armee von Kellnern in makellosen weißen Uniformen servierte uns eine Art Salat in zarten Glasschalen. Nachdem ich das Gericht erkundet hatte, fand ich Alaska-Königskrabben, Gillardeau-Austern, ein Krustentiergelee und Goldflocken, die ich mir überlegte, ob ich sie in meinem örtlichen Cash for Gold einstecken und umtauschen könnte. Die Aromen waren reich und einladend, aber es war die Textur der Auster, die das Gericht zum Leben erweckte.
Image zoom Tanner Saunders
Als Hauptspeise hatten wir Guilvinec-Steinbutt - was ich später herausfand, dass es sich um eine Art Plattfisch handelt - mit einer gerösteten Mango, die in einer Hokkaido-Seeigelsoße serviert wurde. Während ich mich bemühte, zu verstehen, was ich aß, bemühte ich mich auch, meine Abendessengäste zu verstehen, eine Gruppe chinesischer Influencer und Journalisten, die vielleicht nicht viel Englisch verstanden haben, aber mit Sicherheit den Begriff „Selfie“verstanden haben. Trotz der Sprachbarriere haben wir alle Ich war mir sehr einig, dass das Essen köstlich war, auch wenn ich "Guilvinec" googeln musste.
Sushi Saito: 2 Michelin-Sterne
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Die zweite Station war eine kurze Fahrt mit dem Aufzug zum Sushi Saito, dem ersten Außenposten von Tokios berühmtem Restaurant, das mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde und von vielen als eines der besten Sushi-Lokale der Welt angesehen wird. Hier wird der Fisch vom weltberühmten Chefkoch Takashi Saito auf dem Tsukiji-Markt in Tokio von Hand ausgewählt und jeden Tag nach Tokio geflogen, um von Chefkoch Kenichi Fujimoto meisterhaft verarbeitet zu werden.
Während der Stunde im Sushi Saito wurden meine gebratenen, welsliebenden Augen mit einigen der schönsten und kunstvoll geschnittenen Fischstücke verwöhnt, die ich je gesehen habe. Während der gesamten Omakase prasselten Runden von "oooh" und "ahhh" durch den winzigen Speisesaal für acht Personen. Zu einem bestimmten Zeitpunkt öffnete Chefkoch Fujimoto eine kleine Schachtel, in der anscheinend Gold überliefert war - es stellte sich heraus, dass sie noch am selben Tag frisch aus Tokio geliefert wurde. Meine chinesischen Freunde und ich waren sichtlich erschüttert von der Schönheit des Inhalts der Schachtel, aber alle waren sehr froh, ihn zu essen, als er als Krönung meines Gunkan-Maki diente.
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Was ich an Sushi Saito geliebt habe, war, dass ich mich trotz des Rufs, einer der besten Sushi-Spots der Welt zu sein, trotz meiner mangelnden Sushi-Ausbildung willkommen gefühlt habe. Chef Fujimoto war unbeschwert und warmherzig - aber vor allem informativ. Wir wussten genau, was wir aßen und warum. Und mit einer so delikaten, präzisen und teuren Mahlzeit haben diese Informationen einen langen Weg hinter sich.
Lungenkönig Heen: 3 Michelin-Sterne
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Als ich bei Lung King Heen ankam, der letzten Station meines "Dine Around", war ich besorgt, dass sich der Knopf an meiner Hose lösen würde und ich begann, diese subtile Schläfrigkeit zu fühlen, die sich hinter den Augen abzeichnete zu viel essen. Aber die letzte Station war die Station, auf die ich gewartet hatte, da in Lung King Heen Chefkoch Chan Yan Tak zu Hause ist - der erste chinesische Koch der Welt, der drei Michelin-Sterne erhielt.
Chefkoch Tak wartete am Eingang des Restaurants, als wir bei Lung King Heen ankamen. Als sehr netter Mann brachte mich Chefkoch Tak schnell zum Lachen und erzählte uns noch schneller die Höhepunkte der Speisekarte, die er an diesem Abend mit uns teilen wollte: knuspriges Spanferkel mit chinesischem Pfannkuchen; gegrilltes Schweinefleisch mit Honig; eine knusprige Jakobsmuschel mit frischer Birne, Garnelenpaste und Yunnan-Schinken; und gedünsteter Hummer und Eiweiß in Ingwersauce. Das Besondere für mich war das knusprige und knusprige Spanferkel, das salzig und herzhaft war und mir noch Monate später das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt.
Lung King Heen, eine Speisekarte mit modernen kantonesischen Gerichten, hat seit über 10 Jahren seinen Drei-Sterne-Michelin-Status bewahrt, und ich habe aus erster Hand gesehen, warum. Neben dem offensichtlichen - dem unglaublich leckeren - Essen hatte dieses Haus einen erstklassigen Service, einen schönen und großen Speisesaal und einen atemberaubenden Blick auf den Hafen von Hongkong, der nur von den Gerüchen und Geschmäckern der Küche übertroffen wurde.
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Segne meinen 8-Sterne-Magen
Nachdem ich drei Stunden damit verbracht hatte, mich mit übermäßigem Essen zu beschäftigen, konnte ich mit Sicherheit sagen, dass ich einen 8-Sterne-Magen hatte. Mein Kopf spürte, wie viele Gläser Wein getrunken wurden, und meine neuen Freunde aus China konnten nicht aufhören zu kichern, weil ich mich unwohl fühlte, in drei Stunden gerade drei Abendessen gegessen zu haben.
