„Weinferien“sind aus gutem Grund seit Jahren beliebt. Wenn es eine Sache gibt, der sich die Redakteure von Travel + Leisure einig sind, dann ist das Essen und Trinken wie ein Einheimischer eine der einfachsten Möglichkeiten, um Ihr Reiseerlebnis zu vertiefen.
"Was ich an Weinreisen liebe, ist, etwas zu erleben, das so tief mit einem Ort verbunden ist", sagte mir Chefredakteurin Lila Battis. "Man bekommt eine vollständige sinnliche Erfahrung von etwas, das nur in diesem bestimmten Teil der Welt zu diesem bestimmten Zeitpunkt existieren kann."
Für die Chefredakteurin Sarah Bruning bot der Wein eine Möglichkeit, ihr Hochzeitsreiseziel aus einem neuen Blickwinkel zu verstehen. "Nachdem wir uns für Südafrika entschieden hatten, war einer der Hauptgründe, warum wir eine Weintour in Franschhoek machen wollten, die Gelegenheit, einige funky Sachen zu sehen, die wir nirgendwo anders bekommen konnten", sagte sie. „Es gibt kleine Produzenten, die sich auf einen bestimmten Stil spezialisiert haben - zum Beispiel Pinotage, der in anderen Ländern kaum verwendet wird. Es ist ein interessantes Objektiv, um die Region und ihre Traditionen kennenzulernen. “
Die Besichtigung von Anbaugebieten und die Besichtigung von Weinbergen sind eine ausgezeichnete Gelegenheit - aber gibt es einen besseren Weg, um das metaphorische Terroir eines Ortes zu erleben, als sich ein Glas zu schnappen, wohin die Einheimischen gehen? Egal, ob es sich um eine Enoteca der alten Schule, einen Weinverkostungsraum oder ein winziges Restaurant mit einer Weinkarte handelt, die Kult-Favoriten sind. Wenn die Bewohner tatsächlich zusammen Wein genießen, kann dies einen Kontext dafür bieten, wie die Leute in ihrer Ecke essen, trinken und fröhlich sein der Welt.
Für Empfehlungen zu den besten Orten, an denen man auf der ganzen Welt Wein trinken kann, haben wir uns an Caleb Ganzer gewandt, den Weindirektor der La Compagnie des Vins Surnaturels in New York City. Der Food & Wine Sommelier des Jahres 2017 macht es sich zur Aufgabe, die neuesten und größten Weinregionen und -produzenten kennenzulernen. Er reist häufig, hostet Pop-ups und erstellt eine frankophile Weinkarte, die immer noch von Mexiko über Bulgarien bis nach Brasilien reicht Kanarische Inseln.
Zwischendurch hat er auch Zeit, sich mit der Arbeit seiner Kommilitonen auseinander zu setzen. Wir fragten ihn, wo er die Weine finden könne, für die es sich zu reisen lohne.
Hellbound - Adelaide, Südaustralien
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"Sydney und Melbourne bekommen den größten Teil der Presse in Oz", sagte Ganzer, "aber es lohnt sich, Adelaide zu besuchen, die Hauptstadt von Südaustralien, dem Staat, der den Großteil der Weine in Down Under produziert." Ein einjähriger unterirdischer Raum in der Rundle Street. Ganzer merkt an, dass Inhaber Mark Reginato dank seiner Import- und Vertriebsgeschäfte „erste Tropfen auf einigen Einhornflaschen“bekommt. Zusammen mit dem Winzer Louis Schofield kuratiert er eine Weinkarte, die sowohl „lokale Juwelen als auch europäische Klassiker“enthält.
Bufalina - Austin, Texas
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Während dieser Ort bei Einheimischen für seine saisonalen neapolitanischen Pizzen beliebt ist, weist Ganzer darauf hin, dass er auch „einer der ersten Wegbereiter in Austin für qualitativ hochwertige Weine mit natürlicher Note“war. Bufalina hat möglicherweise die interessanteste Weinkarte aller Pizzen Platz auf dem Land - Besitzer Steven Dilley war auch 2017 F & W-Sommelier des Jahres - und laut Ganzer „ein freundliches und sachkundiges Personal“. Seine Empfehlungen für Pizzabeilagen: „Beginnen Sie mit einer Flasche Champagner und enden Sie mit Beaujolais."
Absinth Brasserie & Bar - San Francisco
Image zoom Mit freundlicher Genehmigung von Absinthe Brasserie & Bar
Ganzer liebt Absinthe im Hayes Valley für seine „mörderischen French-Slash-New-Olreans“-Bistro-Vibes. Eine Speisekarte mit Bistroklassikern (Croques Monsieur, französische Zwiebelsuppe, Steak Tartar) und salzigen Snacks (weiche Brezeln, Bloody Mary Oyster Shooter). bietet eine solide Leinwand für Sommelier Gretchen Buck umfangreiche Weinkarte. Das Dutzend Absinth-Cocktails oder die vielen Champagner in der halben Flasche mögen Sie in Versuchung führen, aber Ganzer sagt: „Tauchen Sie tief in das Burgund ein. Das Alter dieser Flaschen reicht weit zurück und die Preise scheinen in der Zeit festzustecken. “
Ganbara - San Sebastián, Spanien
Bildvergrößerung Sara Santos
"Ganbara ist nicht nur wahrscheinlich der beste Pintxo-Spot in der Gegend", sagte Ganzer, "sondern sie haben auch eine Vorliebe für Champagner, Jura und Burgunder auf ihrer kleinen (aber kuratierten) Off-Menu-Flaschenliste." Inhaber José Ignacio Martínez - „wer normalerweise in der Küche zu finden ist, stopft Scheiben von Jamón Ibérico in Mini-Croissants, bevor er sie in den Ofen taucht“- ist ein Weinliebhaber, der eine große Auswahl von Rioja, Priorat und Ribera del Duero sowie Sorten auf Lager hat Frankreich und darüber hinaus. "Er ist immer froh, ein Glas zu teilen, und die importierten Edelsteine auf der Speisekarte passen überraschend gut zu seiner lokalen Küche."
MAST - Wien
Image zoom Mit freundlicher Genehmigung von MAST Vienna
