Vergessen Sie Tofu oder Sojamilch. Unternehmer aus Südafrika haben ein Pop-up-Restaurant eröffnet, in dem Gourmetgerichte aus alternativen Zutaten auf Insektenbasis serviert werden.
The Insect Experience wurde letzten Monat in Kapstadt eröffnet und serviert seitdem erfolgreich unruhige Kundengerichte wie Kichererbsen-Schwarzfliegen-Larven-Kroketten, Polenta-Pommes aus Mopane-Wurm-Mehl und Mehlwurm-Kekse.
Image zoom Pasta mit schwarzen Soldatenfliegenlarven, garniert mit Mehlwürmern, ist ein Insect Experience Gericht. Mit freundlicher Genehmigung von Gourmet Grubb
Laut ihrer Website hofft das Pop-up, "Insekten als Nahrungsquelle auf stilvolle, innovative und erlebnisreiche Weise in die Stadt Kapstadt zu bringen".
"Seit ich angefangen habe, mit [insektenbasierten] Pulvern zu experimentieren, mit dem Essen herumzuspielen und es auf eine Art Gourmet-Art zu verstecken, ist das Essen für mich viel einfacher", sagte Küchenchef Mario Barnard gegenüber Business Insider South Africa. "Wir versuchen, es den Westlern so visuell wie möglich zu präsentieren, damit es leicht zu essen ist."
#InsectExperience Barnard sagt, dass Insekten nicht nur mit Eiweiß, Eisen und Magnesium gefüllt sind, sondern auch eine umweltfreundliche und nachhaltigere Option für Fleisch darstellen. MM pic.twitter.com/cslYhV99QO
- EWN Reporter (@ewnreporter) 16. Juli 2019
Die abenteuerlichen neuen Gerichte sind dank der Lebensmittelwissenschaftlerin Leah Bessa möglich. Bessa entwickelte eine alternative Milch (EntoMilk), aus der ein Eis namens Gourmet Grubb hergestellt wird.
"Es ist eine nachhaltige Proteinalternative, um unseren CO2-Fußabdruck in der Welt zu verringern", sagte Barnard gegenüber Eyewitness News ein superfood."
Die meisten der verwendeten Insekten stammen aus Südafrika, einige stammen aus dem benachbarten ZImbabwe.
